化學式： Na2H2P2O7
分子量： 221.94
CAS No.: 7758-16-9
EINECS No.: 231-835-0
H.S CODE: 28353990
白色粉末或白色顆粒，相對密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液與稀無機酸加熱則水解成磷酸，有吸濕性，吸水后形成六個結晶水合物，加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉。
用作發酵劑，用于烘烤食品，控制發酵速度；用于方便面，縮小成品復水時間，不粘不爛；用于餅干糕點，縮短發酵時間，降低產品破損率，疏松空隙整齊，可延長貯存期。
25Kg, 50Kg，1000kg內塑外編袋裝。貯于通風、干燥、清潔處，防潮濕。
| 執行標準：GB25567-2010 | |
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指標名稱
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食品級
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主含量(以Na2H2P2O7計)%≥
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95.0
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五氧化二磷（以P2O5計）
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63.0-64.0
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PH值（10g/L水溶液）
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3.5—4.5
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水不溶物% ≤
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1.0
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氟化物(以F計)% ≤
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0.005
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重金屬(以Pb計)% ≤
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0.001
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砷(以As計)% ≤
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0.0003
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| 鉛（Pb)%≤ | 0.0002 |
